Мёд считается одним из самых сладких натуральных подсластителей, потому что в нём содержится большое количество фруктозы (33–42%) — самого сладкого из углеводов. 3

Кроме того, в состав мёда входят и другие виды сахаров: небольшое количество сахарозы, глюкозы и других. 4

Также мёд обычно более жидкий, чем сахар в чистом виде, и от этого кажется слаще: сухой сахар долго растворяется на языке, а мёд уже жидкий и от того кажется более сладким. 2