Мёд в медовом тесте обычно нагревают на водяной бане, чтобы сделать коржи мягкими и нежными, а также избежать образования комочков при приготовлении основы для торта. 15

Кроме того, мёд должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре. 1