Мёд считается хорошим натуральным подсластителем для варенья, потому что обладает более сладким вкусом, чем сахар. 4

Это связано с тем, что в мёде содержится большое количество фруктозы (33–42%) — самого сладкого из углеводов, в то время как сахар на 100% состоит из другого углевода — сахарозы. 4

Кроме того, мёд обычно более жидкий, чем сахар, поэтому кажется слаще: сухой сахар долго растворяется на языке, а мёд уже жидкий и от того кажется более сладким. 2

Однако стоит учитывать, что мёд — высокоуглеводный продукт и очень калорийный: на 21 грамм мёда (1 столовая ложка) приходится 64 ккал и около 17 граммов сахаров. 4