Мёд используют в азиатских маринадах для придания сладкого вкуса. 14 Для азиатской кухни, особенно китайской, характерно сочетание сладкого, горького и пряного вкусов в мясе. 4

Кроме того, мёд улучшает качество мяса. 2 Если попался жёсткий кусок, с помощью мёда его можно сделать пригодным для запекания. 2 Нужно просто добавить пару ложек мёда в маринад для мяса и выдержать там кусок в течение нескольких часов. 2

Также мёд помогает удерживать соки. 3 Это связано с тем, что мёд гигроскопичен, он притягивает влагу и удерживает её как можно дольше. 3

Ещё липкие свойства мёда помогают другим приправам и специям прилипать к мясу. 3