Засахаривание мёда и варенья — естественный процесс, который происходит из-за содержания сахаров. 4

Скорость кристаллизации зависит от сорта, состава и условий хранения: 3

• Условия хранения. 3 Оптимальная температура — от +12 °С до +20 °С. 3 В прохладе мёд кристаллизуется быстрее, а при комнатной температуре остаётся жидким дольше. 3
• Влажность. 3 Продукт с высоким содержанием влаги (свыше 20%) может оставаться жидким дольше, но при этом расслаивается, портится и бродит. 3
• Количество пыльцевых зёрен. 3 Если пыльцы много — кристаллы появятся быстрее. 3

Засахаривание не влияет на качество продукта. 4 Мёд, который стал гуще, сохраняет свой уникальный вкус и аромат, а также все полезные свойства. 4

Таким образом, засахаривание свидетельствует о натуральности продукта и отсутствии в нём искусственных добавок. 4