Почему мед делает куриное мясо более нежным?

Мёд делает куриное мясо более нежным, потому что содержит протеазы, которые помогают расщеплять белки. 3 Эти белковые ферменты смешиваются с мёдом из-за процессов, которые происходят при его создании, транспортировке и сохранении в улье. 3

Также мёд, будучи густым и вязким, может уплотнять натуральные соки мяса, предотвращая высыхание внешних слоёв. 3 В результате конечный продукт кажется более нежным, но это происходит из-за деликатного приготовления, а не из-за особой смягчающей способности самого мёда. 3

Кроме того, во время запекания в духовке соус на основе мёда пропитывает куриное мясо и придаёт ему кисло-сладкий вкус с пикантными нотками. 4