Мчади в Грузии традиционно запекали на углях, потому что при таком способе приготовления лепёшки получаются более полезными и низкокалорийными, так как не используются масло и жир. 3

Тесто размазывают по дну специальной сковородки кеци, сверху покрывают ещё одной кеци или придавливают разогретым жестяным листом, затем посыпают горячими углями и золой и выпекают примерно час. 1

В городских условиях лепёшки готовят на плите, используя обычную чугунную сковороду, либо же выпекают на противне в духовом шкафу. 1 Такой способ приготовления отнимает меньше времени. 1

Также сырые мчади можно заворачивать в листья каштана, укладывать в сковороды, установленные на угли, накрывать листом железа и сверху присыпать ещё одним слоем углей. 5