Почему мчади готовят исключительно в глиняной сковороде?

Мчади готовят в глиняной сковороде (кеци) по традиции, потому что к ней ничего не прилипает, и готовить на такой сковороде можно без масла или с минимальным его количеством. gruziapro.ru

Кроме того, кеци быстро впитывает запахи, поэтому для мчади использовали отдельную сковороду, чтобы лепёшки не впитывали запахи других продуктов. gruziapro.ru food.ru

Сейчас мчади готовят не только в классической кеци, но и в обычных чугунных, алюминиевых сковородах или формах. gruziapro.ru