Почему майонез считается лучшим связующим элементом в мясном фарше?

Майонез считается хорошим связующим элементом в мясном фарше по нескольким причинам:

• Сочность. telegra.ph www.pravda.ru Благодаря своей жирной основе майонез обволакивает мясные волокна, удерживая влагу внутри. telegra.ph Это делает готовое блюдо более нежным и сочным. telegra.ph
• Связующий эффект. telegra.ph Жиры в майонезе помогают связать ингредиенты фарша, что особенно полезно, если в нём много хлеба или других добавок. telegra.ph
• Улучшение текстуры. telegra.ph Майонез делает фарш более податливым, что облегчает формирование котлет. telegra.ph

Однако при добавлении майонеза в фарш важно соблюдать меру. telegra.ph Избыток майонеза может сделать фарш слишком жидким, а вкус котлет — приобрести характерный привкус майонеза. telegra.ph