Соус айоли считается популярным европейским соусом, потому что он подходит практически ко всем блюдам и часто подаётся в европейских ресторанах. 4

Айоли популярен на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии, а также во французском Провансе. 2 Во Франции его подают к блюдам из морепродуктов, к креветкам и улиткам. 3