Авторы некоторых рецептов рекомендуют заворачивать продукты так, чтобы глянцевая поверхность оказалась внутри, а матовая — снаружи. 1 Это объясняется тем, что глянцевая сторона сильнее отражает тепло, и если матовая сторона будет снаружи, то продукт будет лучше прогреваться и более равномерно прогреваться. 1

Однако на самом деле сторона фольги не имеет большого значения для приготовления пищи. 12 Разница в отражении тепла между сторонами настолько мала, что не влияет на время и качество приготовления. 2

Исключение составляет случай, если куплена фольга с антипригарным покрытием: в этом случае производитель рекомендует выкладывать продукты на матовую сторону с пометкой non-stick. 4