Почему мастика потечет на торте?

Несколько возможных причин, по которым мастика может потечь на торте:

• Высокая влажность. vk.com Мастика чувствительна к влаге, и от её попадания быстро растворяется. www.povarenok.ru Чтобы избежать этого, в качестве основания для торта нужно использовать сухие бисквиты, не пропитывать их сахарным сиропом или ликёром, а торт, покрытый мастикой, хранить в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах. www.povarenok.ru
• Плохая изоляция. www.babyblog.ru Фигурки из мастики могут потечь, если их плохо изолировали. www.babyblog.ru Для изоляции можно использовать, например, шоколад или ганаш. vk.com www.babyblog.ru
• Использование неподходящего крема. www.babyblog.ru Мастика может течь на чизе. www.babyblog.ru Лучше использовать под мастику масляный крем со сгущёнкой, шоколадом или ганаш (шоколад и сливки). www.babyblog.ru

Чтобы избежать проблем с течением мастики, между ней и тортом должен находиться «буферный слой». www.povarenok.ru Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. www.povarenok.ru