Почему масло в банках с вялеными помидорами должно быть горячим?

Масло в банках с вялеными помидорами заливают горячим, чтобы провести дезинфекцию и продлить срок хранения продукта, особенно если заготовка будет храниться при комнатной температуре. www.bolshoyvopros.ru

Также считается, что при использовании горячего масла меняется структура помидоров, и лучше высвобождается аромат и вкус из чеснока и специй. pikabu.ru

При этом масло не должно кипеть, а быть горячим, но не кипящим. kedem.ru 1000.menu