Почему масло первого отжима считается наиболее полезным для салатов?

Масло первого отжима (холодного отжима) считается наиболее полезным для салатов, потому что при таком способе производства в масле сохраняются все полезные компоненты исходного сырья. fczerna.ru

В частности, в оливковом масле первого отжима (Extra Virgin) сохраняются витамины, минералы и жирные кислоты. lisa.ru

Кроме того, такое масло не предназначено для термической обработки, так как под воздействием высоких температур его полезные свойства улетучиваются. dzen.ru