Почему мармелад в разных странах имеет разные вкусы и текстуры?

Мармелад в разных странах имеет разные вкусы и текстуры из-за уникальных кулинарных традиций и доступных ингредиентов. 12

Например:

• В Турции в качестве вкусовой основы используют экзотические фрукты: гранат, инжир, ананасы. 2 Их сочетают с традиционными специями, например, корицей, кардамоном или шафраном. 2 В состав включают орехи, цитрусовые и даже цветы, что придаёт мармеладу уникальный вкус и аромат. 2 В некоторые рецепты добавляют перетёртые зёрна киноа — это придаёт мармеладу необычную текстуру и питательность. 2
• В Индии мармелад чаще готовят из фруктовых соков, причём используют экзотические фрукты: манго, гуава, личи, ананас. 2 Также в мармелад добавляют различные специи, например, чёрный перец и корицу. 2 Из-за этого традиционный индийский мармелад имеет острый и сладкий вкус с пряными нотками. 2
• В Японии мармелад могут готовить не на основе желатина, а с добавлением водорослей агар-агар. 2 Такой мармелад получается более эластичным и менее липким. 2 Японцы могут добавлять в мармелад фруктовые кусочки или варенье, не только сок. 2 Среди необычных вкусов японского мармелада наиболее популярен зелёный чай (матча). 2
• Во Франции широко распространён кондитерский мармелад, где особое внимание уделяется качеству используемых ингредиентов. 1 Обычно французский мармелад готовят с использованием фруктов, которые выдержаны в различных напитках — от вина до ликёров. 1

Таким образом, каждая страна придаёт мармеладу свой уникальный вкус и аромат, используя различные фрукты, ягоды и специи. 3