Почему мармелад имеет различные формы и цвета?

Мармелад имеет различные формы и цвета из-за особенностей состава и процесса производства. cvetov.com www.alenka.ru

Форма мармелада зависит от вида используемого сырья и технологии. cvetov.com Например, желейный мармелад производится на основе агар-агара и способен держать чёткую заданную форму. cvetov.com Жевательный мармелад изготавливается на основе желатина и отличается особой эластичной, тягучей консистенцией. cvetov.com Для придания формы разноцветную массу заливают в углубления, выдавленные специальным прессом в крахмале. naukatv.ru Этот порошок хорошо держит форму и впитывает излишнюю влагу. naukatv.ru

Цвет мармелада формируется за счёт добавления натуральных или искусственных ароматизаторов и красителей. cvetov.com www.alenka.ru Мармелад, приготовленный с использованием натуральных красителей, имеет более тусклый цвет в сравнении с искусственными красителями, обладающими более выраженным цветом. m.ok.ru

Также на цвет мармелада часто влияет его вкус: например, сливовый мармелад отличается насыщенным вкусом и тёмным цветом, а абрикосовый — имеет характерный оранжевый оттенок. cvetov.com