Почему мариновать шашлык лучше в стеклянных или эмалированных емкостях?

Мариновать шашлык лучше в стеклянных или эмалированных ёмкостях, потому что дерево чрезмерно впитывает влагу и выделяет дубильные вещества, которые портят блюдо. otvet.mail.ru

А железная посуда, особенно алюминиевая, окисляет мясо, что при длительном процессе маринования может быть чревато пищевыми отравлениями. otvet.mail.ru

Кроме того, стеклянная посуда удобна и безопасна в использовании: через стекло хорошо видно, какие кусочки не промариновались, и в любой момент можно перемешать шашлык. m.ok.ru

При выборе эмалированной ёмкости нужно убедиться, что на её поверхности нет сколов или трещин, иначе мясо может приобрести неприятный металлический привкус. m.ok.ru

Также мариновать мясо лучше в закрытой посуде, чтобы сохранить аромат и уберечь от пыли или насекомых. tea.ru