Маринованный лук теряет горечь и становится сладким благодаря маринаду, в состав которого входит уксус. 5

Также для уменьшения горечи перед маринованием лук можно:

• Промыть кипятком. 2 Для этого нужно залить лук кипятком на одну-две минуты, затем промыть холодной водой. 2
• Замочить в холодной воде. 2 Нарезанный лук следует оставить в холодной воде на 10–15 минут. 2
• Использовать сахар. 2 Добавление его в маринад помогает сбалансировать вкус и уменьшить горечь. 2
• Выбрать сорт лука. 2 Красный лук или сладкие сорта, например ялтинский, менее горькие по сравнению с белыми или жёлтыми сортами. 2