Маринованный имбирь (гари) стал символом японской кухни по нескольким причинам:

• Традиция подачи к суши. 2 Гари подают, чтобы очищать вкусовые рецепторы между разными видами рыбы. 2 Это помогает каждому кусочку суши раскрывать свой вкус по максимуму. 1
• Использование в качестве консерванта. 1 Ещё в эпоху самураев маринованный имбирь брали в долгие походы, чтобы защитить еду от бактерий и освежить дыхание. 1
• Применение в разных блюдах. 2 В Японии гари едят не только с суши, его добавляют в салаты, супы и используют как гарнир к жареным блюдам. 2
• Полезные свойства. 3 Имбирь помогает улучшить пищеварение и освежает дыхание, что делает его идеальным дополнением к тяжёлым блюдам. 2