Маринованные свиные ребрышки получаются более вкусными по нескольким причинам:

• Мясо становится мягче. 15 Кислые компоненты маринада помогают расщеплять мышечные волокна мяса, в результате чего его текстура становится более нежной. 1
• Ребрышки приобретают аромат. 1 Чем дольше мясо маринуется, тем больше времени у него остаётся, чтобы впитать ароматы маринада. 1 Это может привести к получению более сложного и вкусного конечного продукта. 1
• Маринад помогает сделать мясо сочным. 5 Он проникает в волокна мяса и сохраняет его влажным во время приготовления. 1

Таким образом, маринование не только придаёт мясу вкус и аромат, но и делает его мягким и сочным. 5