Почему маринованные помидоры могут забродить?

Несколько причин, по которым маринованные помидоры могут забродить:

• Использование гнилых или подпорченных овощей. ok.ru Такие плоды непригодны для консервирования. ok.ru
• Плохо вымытые овощи и зелень. www.novochag.ru Даже малейшая частица грязи может стать причиной порчи консервов. www.novochag.ru
• Некачественная стерилизация банок и крышек. www.novochag.ru Тару нужно обязательно стерилизовать. www.novochag.ru
• Недостаточное количество уксуса. www.novochag.ru Уксус является консервантом и необходим для хранения заготовок. www.novochag.ru
• Вода не доведена до кипения. www.novochag.ru Воду нужно не подогреть, а именно вскипятить, чтобы в ней погибли микробы. www.novochag.ru
• Зелень не была ошпарена. www.novochag.ru Ошпаривание послужит своего рода стерилизацией. www.novochag.ru
• Маринад не процедили. www.novochag.ru Для овощных консервов не подходит соль «Экстра» мелкого помола и соль с добавками, например, йодом. www.novochag.ru
• Негерметично закрытые банки. ok.ru В результате в такие заготовки попадает воздух и начинается процесс брожения. ok.ru

Чтобы избежать брожения, рекомендуется соблюдать рецептуру приготовления, добавлять в маринад перец, чили, листья или корень хрена, семена горчицы. ok.ru