Несколько причин, по которым маринованные огурцы могут взорваться при хранении:

• Наличие микроорганизмов. 2 Они могут попасть в банку с огурцами с самих плодов, зелени, специй, а также через плохо промытые банки. 2 Чтобы предотвратить взрывание банок, каждый овощ необходимо тщательно вымыть и перебрать, исключив все повреждённые плоды. 1
• Неверные пропорции. 1 Часто к взрыву банки приводит несоответствие пропорций соли, сахара и уксуса, поэтому важно следовать рецептуре. 1
• Неправильное хранение. 1 Остывшие банки с консервацией следует хранить в прохладном месте, например, в подвале или кладовке. 14 Хранение при температуре выше +5 °С приводит к активному размножению микроорганизмов, они начинают выделять продукты своей жизнедеятельности — токсины и газ. 2 Газ скапливается под крышкой, постепенно количество газа увеличивается, крышка надувается, и в какой-то момент не может выдержать давления газа и взрывается. 2

Чтобы избежать взрывания банок, можно добавить в банку к огурцам другой какой-либо овощ, например, болгарский перец, помидоры или лук. 1