Нет однозначного мнения о том, почему маринованные огурцы лучше солёных для приготовления рассольника.

Некоторые считают, что рассольник с маринованными огурцами может иметь лёгкий кисловатый вкус. 2

Другие полагают, что лучше использовать солёные огурцы, так как изначально рассольником называли любой суп, в который добавляли рассол, а в маринованных огурцах его нет. 4

Важно учитывать, что при использовании маринованных огурцов для рассольника их нужно добавлять после картофеля, так как из-за кислоты огурцов картофель может почернеть и стать жёстким. 15