Почему маринование в кока-коле делает мясные блюда мягкими и сочными?

Маринование мяса в кока-коле и других газированных напитках делает блюда мягкими и сочными благодаря кислоте, которая содержится в напитке. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru

Кислота проникает в структуру мяса, мягко расщепляя белки. www.gastronom.ru В результате получается более мягкое и нежное мясо. www.gastronom.ru

Кроме того, газированность напитка помогает быстрее проникать кислым веществам внутрь, а сахар в составе отвечает за красивую карамелизированную корочку при обжарке. www.edimdoma.ru