Маринование рульки в пиве является традиционным способом приготовления этого блюда, потому что пиво придаёт приятный вкус мясу, маринует его, смягчает и ускоряет приготовление. 3

Во-первых, пиво способствует размягчению мясных волокон и удержанию влаги. 4 Во-вторых, оно придаёт свинине приятный аромат хмеля и лёгкую горчинку или сладость (в зависимости от сорта пива). 4