Маринование мяса птицы перед запеканием улучшает его вкус по нескольким причинам:

• Мясо впитывает эфирные масла трав и специй. 1 Это придаёт блюду насыщенный и волнующий аромат. 1
• Соль проникает в глубину, равномерно просаливая птицу. 1
• Кислота в маринаде расщепляет белки в верхних слоях мяса, делая его нежнее. 1

Кроме того, маринад может придать курице золотистую корочку и красивый цвет. 2

Также маринование позволяет увеличить срок хранения мяса, сохраняя его свежим на протяжении нескольких дней. 2

Ещё один плюс — возможность экспериментировать со вкусами. 2 Существует множество рецептов маринадов, каждый из которых придаёт блюду особенный вкус и аромат. 2