Почему маринование мяса птицы перед запеканием улучшает его вкус?

Маринование мяса птицы перед запеканием улучшает его вкус по нескольким причинам:

• Мясо впитывает эфирные масла трав и специй. www.gastronom.ru Это придаёт блюду насыщенный и волнующий аромат. www.gastronom.ru
• Соль проникает в глубину, равномерно просаливая птицу. www.gastronom.ru
• Кислота в маринаде расщепляет белки в верхних слоях мяса, делая его нежнее. www.gastronom.ru

Кроме того, маринад может придать курице золотистую корочку и красивый цвет. dzen.ru

Также маринование позволяет увеличить срок хранения мяса, сохраняя его свежим на протяжении нескольких дней. dzen.ru

Ещё один плюс — возможность экспериментировать со вкусами. dzen.ru Существует множество рецептов маринадов, каждый из которых придаёт блюду особенный вкус и аромат. dzen.ru