Маринад с уксусом помогает размягчить замороженное мясо, потому что содержит кислоту, которая размягчает волокна мяса, делая его текстуру более нежной. 23
В качестве кислоты обычно используется уксус, кисломолочные продукты или вино, к которым добавляются различные приправы и специи. 2