Почему маринад с колой стал популярным способом приготовления мяса для шашлыка?

Маринад с колой стал популярным способом приготовления мяса для шашлыка благодаря нескольким свойствам газировки:

• Смягчение мяса. www.gastronom.ru Кислота в коле и других газировках проникает в структуру мяса, мягко расщепляя белки. www.gastronom.ru В результате получается более мягкое и нежное мясо. www.gastronom.ru
• Придание вкуса. www.gastronom.ru Кола имеет сладкий и карамельный оттенок, что придаёт мясу дополнительный вкус. www.gastronom.ru
• Усиление ароматов. www.gastronom.ru Газировка усиливает ароматы трав и специй, добавленных в маринад. www.gastronom.ru

Особенно хорошо такой маринад подходит для куриных грудок, говядины или свинины. www.gastronom.ru

Кроме того, использование колы для маринования мяса распространено в странах Латинской Америки, где вино стоит довольно дорого. www.chefmarket.ru