Маринад из уксуса помогает убрать горечь из лука, потому что уксус придаёт специфический вкус и запах, который помогает изменить вкус овоща. 1

Для приготовления маринада нужно растворить в стакане воды чайную ложку соли, столовую ложку сахара и 4 столовых ложки уксуса (лучше использовать 9%). 5 Затем залить нарезанный лук этим раствором и оставить на 30–40 минут. 5

Однако стоит учитывать, что уксус придаёт специфический вкус и запах, поэтому подходит для мясных блюд, в остальных случаях лучше использовать другие методы. 1

Также для устранения горечи из лука можно использовать тёплую воду: поставить дуршлаг с корнеплодом под проточную горячую воду на 45 секунд, температура должна быть не выше 60 градусов. 1 Характерный запах исчезает из-за ускорения химических реакций в продукте. 1