Почему маринад для лука делают на основе уксуса

Маринад для лука делают на основе уксуса, потому что уксус помогает смягчить лук и избавиться от горечи. www.chefmarket.ru www.edimdoma.ru

При взаимодействии с маринадом лук приобретает приятную кислинку, которая гармонично сочетается с другими ингредиентами блюда: зеленью, овощами, сырами, мясом, рыбой. www.edimdoma.ru

Кроме того, маринованный с уксусом лук не имеет характерного запаха и обладает сладковатым вкусом с лёгкой горчинкой, который хорошо дополняет мясные блюда. www.tveda.ru