Почему манный крем может иметь крупинчатую структуру при взбивании?

Несколько причин, по которым манный крем может иметь крупинчатую структуру при взбивании:

• Крупный помол манной крупы. www.good-cook.ru Чем более крупного помола была манка, тем более фактурным получится крем. www.good-cook.ru
• Отсутствие предварительной подготовки манки. www.good-cook.ru Если на ночь залить манную крупу тёплой водой, она разбухнет и в креме не будет комков. www.good-cook.ru

Также крупинки в креме могут появляться из-за разной температуры ингредиентов. hlebopechka.ru www.iamcook.ru Все компоненты должны быть приблизительно одной температуры, желательно комнатной. www.iamcook.ru

Чтобы избежать появления крупинок, рекомендуется использовать манку тонкого помола и предварительно заливать её тёплой водой. www.good-cook.ru