Почему манную крупу часто добавляют в фарш для тефтелей?

Манную крупу часто добавляют в фарш для тефтелей, чтобы придать блюду однородность и плотность. ok.ru www.belnovosti.by

В процессе готовки манка набухает, напитываясь мясными соками. ok.ru Это делает фарш густым и плотным, благодаря чему тефтели лучше держат форму и не разваливаются. www.belnovosti.by

Кроме того, манная крупа делает тефтели мягкими и сочными, при этом не уничтожая аромат мяса. www.gotovim.ru