Манная крупа помогает сделать яблочный мусс воздушным и пышным благодаря тому, что в процессе взбивания яблочная масса посветлеет, увеличится в объёме и превратится в воздушный мусс. 34
Это происходит благодаря тому, что при добавлении манной крупы в яблочное пюре её нужно хорошо перемешать, чтобы она не собиралась в комочки. 1