Возможно, имелось в виду, почему манная крупа бывает разного цвета.

Цвет манной крупы зависит от сорта пшеницы, из которой её изготавливают. 13

• Крупа марки «М», полученная из мягкой пшеницы, обычно непрозрачная, мучнистая, белого или кремового цвета. 14
• Манка марки «Т», изготовленная из твёрдой пшеницы, имеет более насыщенный цвет — кремовый или желтоватый, при этом она полупрозрачная и несколько ребристая. 4
• Крупа «МТ» характеризуется как мучнистая, с вкраплениями полупрозрачных желтоватых крупинок. 4

Цвет манной крупы — один из показателей её качества, все крупинки в упаковке должны быть одинаковыми по размеру и оттенку. 4