Почему манная крупа используется в овощных котлетах?

Манная крупа используется в овощных котлетах для того, чтобы сделать блюдо более пышным и сочным. www.belnovosti.by telegra.ph

В процессе жарки манка впитывает мясные соки, которые выделяются из фарша, и надёжно удерживает их внутри. telegra.ph Кроме того, она набухает при нагревании, создавая своеобразную «водяную подушку» внутри котлеты. telegra.ph