Манная крупа используется в овощных котлетах для того, чтобы сделать блюдо более пышным и сочным. 13
В процессе жарки манка впитывает мясные соки, которые выделяются из фарша, и надёжно удерживает их внутри. 3 Кроме того, она набухает при нагревании, создавая своеобразную «водяную подушку» внутри котлеты. 3