Манная крупа часто используется в рецептах овощных котлет для того, чтобы сделать блюдо более сочным и пышным. 4

В процессе жарки манка впитывает мясные соки, которые выделяются из фарша, и надёжно удерживает их внутри. 4 Кроме того, она набухает при нагревании, создавая своеобразную «водяную подушку» внутри котлеты. 4

Также манную крупу можно использовать в качестве панировки, она помогает создать качественную корочку приятного золотистого цвета, которая защищает целостность котлеты и сохраняет мясной сок. 2 Кроме того, котлеты в манной панировке не развалятся в процессе готовки и будут хорошо держать форму. 1

Таким образом, манная крупа делает овощные котлеты более сочными, пышными и вкусными. 4