Почему манная крупа часто используется в рецептах овощных котлет?

Манная крупа часто используется в рецептах овощных котлет для того, чтобы сделать блюдо более сочным и пышным. telegra.ph

В процессе жарки манка впитывает мясные соки, которые выделяются из фарша, и надёжно удерживает их внутри. telegra.ph Кроме того, она набухает при нагревании, создавая своеобразную «водяную подушку» внутри котлеты. telegra.ph

Также манную крупу можно использовать в качестве панировки, она помогает создать качественную корочку приятного золотистого цвета, которая защищает целостность котлеты и сохраняет мясной сок. www.belnovosti.by Кроме того, котлеты в манной панировке не развалятся в процессе готовки и будут хорошо держать форму. dzen.ru

Таким образом, манная крупа делает овощные котлеты более сочными, пышными и вкусными. telegra.ph