Мангал-салат называют одним из символов азербайджанской кухни из-за способа приготовления и характерного вкуса блюда. 25
Салат готовится на мангале (кавказский вариант гриля) из баклажанов, зелёного болгарского перца и помидоров. 2 В процессе овощи приобретают вкус и аромат костра, что придаёт блюду особый вкус. 1
Кроме того, мангал-салат подают как холодную закуску к мясным блюдам, считается, что он помогает переварить тяжёлое мясо. 2