Почему малосольные огурцы в кастрюле получаются более хрустящими?

Несколько причин, почему малосольные огурцы в кастрюле могут получиться более хрустящими:

• Замачивание огурцов в холодной воде. lady.mail.ru aif.ru Этот процесс заполняет пустоты в огурце, благодаря чему кожица становится более плотной и хрустящей. aif.ru
• Использование соли крупного помола. lady.mail.ru aif.ru Мелкая соль может сделать огурцы мягкими. aif.ru
• Добавление листьев смородины и хрена. edadeal.ru Они содержат природные дубильные вещества, которые помогают сохранить твёрдость плодов. edadeal.ru
• Выбор огурцов подходящего размера. edadeal.ru Оптимальный вариант — небольшие огурцы длиной не более 10–12 см. edadeal.ru Такие овощи лучше пропитываются рассолом и сохраняют хрустящую структуру. edadeal.ru
• Использование свежих огурцов. edadeal.ru Плоды должны быть твёрдыми и упругими на ощупь, без видимых повреждений или мягких участков. edadeal.ru Старые огурцы быстро теряют свою хрустящую структуру. edadeal.ru