Почему малину лучше добавлять в выпечку замороженной?

Малину лучше добавлять в выпечку замороженной, чтобы избежать выделения лишней жидкости. 13 Во время разморозки ягоды дают много сока, который может испортить вкус и внешний вид выпечки. 1

Однако если тесто дрожжевое, то ягоды лучше предварительно разморозить, чтобы они не намочили тесто и пирог хорошо пропёкся. 1

Чтобы избежать этого, можно обвалять замороженные ягоды в муке или кукурузном крахмале. 2 Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. 2

Также можно выпекать открытые пироги или пирожки с замороженными ягодами. 2 Решётка или другие украшения из теста, полностью не закрывающие начинку, позволят излишкам сока испариться. 2