Возможно, имелась в виду парижская бриошь, которую называют «бриошь с головкой». 2 Есть мнение, что такая форма булочки связана с фразой Марии-Антуанетты: «Если у них нет хлеба, пусть едят бриошь». 2

При этом стоит учитывать, что форма бриоши может быть разной, так как тесто, несмотря на лёгкость и влажность, хорошо держит её. 1