Почему макаруны получили популярность именно в Нанси?

Макаруны получили популярность именно в Нанси благодаря деятельности двух сестёр-монахинь Маргариты и Марии-Элизабет. trip-point.ru ru.wikipedia.org

По легенде, они придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила. ru.wikipedia.org Согласно уставу, в женском монастыре Святого Причастия города Нанси запрещалось употреблять в пищу мясо. dzen.ru Монахини пекли калорийное миндальное печенье, ссылаясь на наставление св. Терезы Авильской, в котором указывалось, что девушкам полезен миндаль. dzen.ru

В 1792 году, после Великой французской революции, две сестры, чтобы выжить в новых реалиях, наладили первое коммерческое производство макарун в стране. trip-point.ru Монастырские сладости расходились среди прихожан лучше потерявших актуальность индульгенций. trip-point.ru

В 1952 году город Нанси оказал сёстрам честь, назвав улицу, где был изобретён макарон, их именем. ru.wikipedia.org