Макаруны не называют идеальным кондитерским изделием для начинающих, так как приготовление этих пирожных требует мастерства и точности. 14

Некоторые особенности, которые характерны для идеальных макарун:

• гладкая поверхность без трещин и комочков; 5
• наличие «юбочки»; 35
• хрустящие снаружи и мягкие внутри миндальные половинки; 5
• начинка должна держать форму и не вытекать за края миндальной основы; 5
• начинка не должна быть слишком жидкой, иначе половинки основы пирожного размокнут. 5

Несмотря на то, что внешне макаруны выглядят просто и незатейливо, в их приготовлении нужно учитывать множество тонкостей. 2