Почему макароны становятся сухими в духовке при запекании

Несколько причин, по которым макароны могут становиться сухими в духовке при запекании:

• Слишком большое количество макарон по отношению к соусу. indonesian-recipes.com По мере приготовления макароны впитывают жидкость из соуса, и если их слишком много, в итоге может получиться сухая запеканка. indonesian-recipes.com
• Гладкая поверхность макарон. www.koolinar.ru Для макаронной запеканки оптимальнее всего подходят сорта с неровной поверхностью, например ригатони, риччиоли или роккетти. www.koolinar.ru Они имеют бороздки, которые удерживают соус и сыр на поверхности. www.koolinar.ru
• Переваривание макарон. www.koolinar.ru Для сохранения текстуры блюда рекомендуется отваривать пасту до состояния чуть более жёсткого, чем аль денте. www.koolinar.ru

Чтобы избежать проблемы, следует следовать рекомендуемым количествам ингредиентов, указанным в рецепте. indonesian-recipes.com