Почему макароны становятся резиновыми при переваривании

Макароны становятся резиновыми при переваривании из-за разрушения молекул крахмала. 5 Когда макароны погружают в кипящую воду, молекулы крахмала впитывают влагу, в результате чего макароны набухают и размягчаются. 5

Если готовить их слишком долго, молекулы крахмала разрушаются, и получается кашеобразная консистенция. 5 Кроме того, длительное приготовление может привести к потере питательных веществ и аромата из макарон в воду для варки, в результате чего вкус макарон станет тусклым. 5

Чтобы избежать переваривания, нужно следить за временем приготовления и проверять готовность макарон, следуя инструкциям на упаковке. 45