Почему макароны при выпечке получаются с «юбочкой»?

Несколько причин, по которым макароны при выпечке могут получаться с «юбочкой»:

• Недостаточно взбитая меренга. pastry-school.online Из-за этого не получится ровной и красивой юбочки. pastry-school.online
• Слишком густой или сильно перемешанный макаронаж. pastry-school.online Неправильная консистенция может привести к тому, что юбочка будет слишком выходить за границы крышечки. pastry-school.online
• Использование неподходящих жидких или гелевых красителей. pastry-school.online
• Неправильная температура выпечки. vk.com При низкой температуре «юбочка» может отсутствовать, а при высокой — расползтись. vk.com

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется соблюдать технологию приготовления меренги, использовать качественные приготовленные белки и подходящие красители. pastry-school.online