Макароны нужно варить в большом количестве воды, чтобы предотвратить их слипание. 25

Обычно советуют брать 1 литр воды на 100 граммов пасты. 2 Когда воды много, паста распределяется по кастрюле и будет меньше слипаться. 2 Также когда воды много, она быстрее снова начинает кипеть после добавления макарон, а значит, они приготовятся за то время, что указано на пачке. 2

Кроме того, достаточное количество воды необходимо, чтобы растворённая клейковина в воде не образовывала в соединении с водой клееобразную консистенцию. 3 Это происходит, потому что на макаронных изделиях в процессе производства, упаковки и транспортировки образуется тончайший слой клейковины или мучной пыли. 3