Соус для макарон считается важным элементом итальянской кухни, потому что придаёт блюду текстуру, вкус и аромат. 5

Кроме того, соус служит основой для приготовления нескольких блюд, так как на его базе можно создать разные рецепты. 3

Итальянцы придумали правила сочетания пасты и соусов, которые касаются не только вкусов ингредиентов, но и консистенции самого соуса. 4 Например, к коротким видам пасты подходят густые и неоднородные соусы с крупно нарезанными ингредиентами, а к длинным и деликатным — более жидкой консистенции, богатые сливочным маслом. 4