Почему макаронные изделия могут храниться в сухом месте длительное время?

Макаронные изделия могут храниться длительное время в сухом месте, потому что влага и повышенная температура приводят к их порче. 15

Если на макаронные изделия попадает влага, это может привести к размножению бактерий и плесени, что испортит продукт. 4 Также при длительном хранении в изделиях из-за старения белков клейковины постепенно образуются микротрещины, что ухудшает внешний вид готовых блюд. 1

Оптимальные условия для хранения макаронных изделий — относительная влажность воздуха 60–70% и низкая температура. 1 Чем она ниже, тем медленнее протекают все процессы, ухудшающие качество продукции. 1