Мак может горчить после запаривания из-за неправильного хранения. 13 Под воздействием света и воздуха масло, которое содержится в семенах, окисляется, что приводит к появлению горечи. 1

Чтобы избежать этого, мак нужно хранить в банке с плотно закрытой крышкой, лучше всего — в шкафу с глухой дверцей. 1

Чтобы убрать горечь, можно попробовать следующее:

• Залить мак крутым кипятком, дать постоять пять минут, откинуть на сито и промыть большим количеством кипятка. 2
• Если горечь не ушла, можно растереть мак со сливками или мёдом. 3

Также для приготовления лучше использовать свежий мак, уже полежавший может горчить. 5