Почему мацутакэ стал настоящим деликатесом в японской кухне?

Мацутакэ стал деликатесом в японской кухне из-за редкости и неповторимого аромата этих грибов. web-japan.org bigpicture.ru

Несколько причин, по которым мацутакэ ценятся:

• Аромат. web-japan.org bigpicture.ru Грибы обладают сладковатым запахом, который им придаёт содержащийся октиловый или грибной спирт. web-japan.org bigpicture.ru В аромате есть нотки корицы и сосновой смолы, а по плотности тело мацутакэ похоже на нежное мясо. bigpicture.ru
• Симбиоз с красной сосной. travelask.ru bigpicture.ru Мацутакэ растут только в симбиозе с этим деревом и впитывают его аромат. travelask.ru Считается, что особые свойства гриба связаны с тем, что его мицелий образует симбиоз с корневой системой сосен. bigpicture.ru
• Сезонность сбора. www.timeout.com Мацутакэ собирают всего один раз в год, и они очень чувствительны к изменениям погоды. www.timeout.com Если сезон будет слишком жарким или засушливым, их количество уменьшится, и это приведёт к росту цен. www.timeout.com
• Невозможность выращивания искусственно. travelask.ru m.ok.ru Мацутакэ слишком прихотливы, их нельзя выращивать искусственно. travelask.ru

Мацутакэ ценились в Японии с древних времён. web-japan.org В одном из письменных источников VIII столетия эти грибы перечислены среди даров императору. bigpicture.ru В период Эдо (1603–1868 гг.) люди могли даже платить налоги грибами мацутакэ. web-japan.org